Marketing Mix - Crspes & Waffles

"El Mix de Crepes & Waffles" 

Crepes & Waffles es una cadena colombiana de restaurantes que posee 63 restaurantes, 47 heladerías en el país y tiene presencia en 7 países de América Latina.

Su propuesta está basada en una gran variedad de platos fuertes, desde ensaladas (Mediterránea, Mikonos, entre otras), pasando también por pitas, waffles dulces, helados y crepes de sal que combinan diferentes ingredientes del mundo logrando así un propuesta de comida distintiva y exitosa para el consumidor colombiano lo que le ha permitido  posicionarse en más de 6 países a través de 34 años. Esta idea de una crepería tipo rustico francés con una barra de madera y una ambiente joven e informal nace en 1980 a cargo de dos jóvenes universitarios en la calle 85 con carrera 11 en la ciudad de Bogotá.

FILOSOFIA

Marketing Mix

Es el conjunto de herramientas de marketing tácticas y controlables que la  empresa combina para producir la respuesta deseada en el mercado meta.

•       Producto
•       Precio
•       Plaza
•       Promoción
•       Evidencia Física
•       Personal
•       Proceso

Producto: Es la combinación de bienes y servicios que ofrecen a un mercado meta que y que su éxito depende de características como la calidad, desempeño, marca, atributos del envase, cartera de productos y servicios de apoyo.

También, hay tres tipos principales de producto, los cuales incluyen una variación dentro de ellos, a continuación se pueden ver claramente:

Producto Básico: Se refiere a la característica fundamental que cumple el producto, en este caso para Crepes & Waffles es la de satisfacer la necesidad de alimentarse con productos sanos y frescos.

• Variación de su producto base: Por Medio de su página web esta compañía informa a sus clientes cuales son las novedades en el menú, nuevas recetas y nuevos servicios en sus puntos de venta que permiten mejorar el flujo de información hacia sus clientes.

Producto esperado: Hace referencia a la expectativa mínima que tiene el consumidor con relación al costo - beneficio del producto. En Crepes & Waffles  el producto esperado es que la comida este fresca con una buena preparación, que el plato llegue a tiempo a la mesa, un ambiente agradable y un buen servicio.

Producto aumentado: Incluye otros beneficios y atributos agregados al producto, por encima de lo que brinda la competencia; puede ser un mejor servicio o mejores características.

• Variación del producto aumentado: En Crepes & Waffles el producto aumentado se puede ver reflejado en sus puntos de venta, en un mejor servicio con relación a otros restaurantes, buena música, entre otros. Con relación a la página web el producto aumentado se ve reflejado en que tiene un espacio para reclamos y comentarios con el fin de identificar problemas como también nuevas recetas que ayuden a los amantes de las ensaladas, los crepes y la comida francesa a conocer la elaboración de estos.

Las páginas sociales también son una muestra de producto aumentado pues a través de estas se puede encontrar información relacionada con la experiencia de otros consumidores en el restaurante, hacer comentarios sobre lo que les gusto y lo que les disgusto, también, encontrar información de nuevos platos. Actualmente esta página de Facebook está orientada hacia noticias y contenidos interesantes pero que no tienen relación directa con la comida.

• Ellos han creado espacios  para conocer crónicas relacionadas con la trayectoria e innovación que requieren sus productos, como también, noticias y foros de carácter ambiental que brindan información útil a los visitantes de la página.

• Tienen también una herramienta de ayuda que permite ubicar el restaurante más cercano con relación a su ubicación geográfica,generando así un mejor servicio.

Marca Crepes & Waffles

Investigación en línea: Actualmente la compañía no tiene una comunicación directa con sus clientes, en su página web tiene  espacios para  comentarios y quejas que pueden ser utiles para identificar problemas a nivel interno de la organización pero no tiene un feed back estructural.

Precio: Es la cantidad de dinero que los clientes deben pagar para obtener el producto. Los precios de este restaurante son competitivos en el mercado,los platos oscilan entre $13.000 y $25.000 pesos, lo cual les permite capturar un segmento de mercado muy amplio en la población colombiana y que de alguna manera explica el éxito en el país.

Plaza: incluye las actividades de logística y decisiones de ubicación geográfica  que la empresa debe realizar para poner el producto a disposición de los consumidores meta.

Actualmente este restaurante está ubicado en 7 países de América latina con 63 restaurantes y 47 heladerías, el éxito de su producto les ha exigido implementar una estrategia de expansión geográfica para poder llegar a sus clientes objetivos.

• Variaciones en plaza: En términos de online marketing mix Crepes & Waffles tiene una página diferente para cada uno de los países donde tiene presencia, ofrece y promociona platos diferentes como también las noticias que actualizan constantemente y que están adaptadas a la cultura y situación actual del país.

Promoción: Incluye las actividades de la empresa que ponen el producto a disposición de los consumidores meta.

En su estrategia de marketing en Internet, la pagina web de Crepes & Waffles tiene una ventaja, la cual se basa en el color, la interactividad y los gráficos los cual hacen más agradable la visita a la pagina y aumentan las probabilidades de que el usuario conozca los productos y la información que desea transmitir la pagina. Los contenidos están muy bien organizados y se centran principalmente en mostrar el color y la presentación de sus creaciones gastronómicas.

Su principal canal publicitario es su pagina web  y también tiene presencia en Facebook.

Actualmente no hacen uso de las herramientas como foros, newsletters o boletines, e-mailing, juegos, concursos que podrían impulsar sus actividades de promoción.

Evidencia Física

La infraestructura o evidencia física de esta organización es de tipo moderno, donde se manejan sofás, sillas con un diseño distintivo, una luz  amarilla tipo francés, lámparas con diseños modernos que hacen que la experiencia en conjunto con la comida sea única para sus clientes.

Con relación a la evidencia física manejada en el Internet marketing se pueden incluir las demostraciones que deja ver la página como lo son: el aspecto de sus platos, algunas recetas y la infraestructura de sus puntos de venta para evidenciar la clase de producto que se podría consumir.

Personal

Una de las características de este restaurante es que en sus cargos operativos solo contrata mujeres cabeza de hogar que les permite implementar al mismo tiempo una práctica de responsabilidad social. El online marketing que maneja la organización a través de su página web con personal se ve evidenciado en un enlace de HABLEMOS, donde se encuentran otros sub-enlaces como:

• Cuéntanos
• Trabaja con nosotros
• Preguntas Frecuentes

Que permiten interactuar de manera online con sus principales grupos de interés.

Procesos

Los procesos básicos en esta organización  están basados en sistemas de información eficientes, canales de distribución y entrada de insumos efectivos, el reclutamiento de un recurso humano invaluable y  otros procedimientos que hacen posible el desarrollo normal de la operación de este restaurante.

Uno de los procedimientos que hace a través de su pagina web es el reclutamiento de su personal, a través de un espacio en la plataforma las personas ingresan sus datos y se ponen en contacto con la organización para intentar aplicar en algún puesto de trabajo.

En conclusión Crepes & Waffles ha empezado a variar su estrategia de marketing hacia su pagina web y redes sociales intentando caracterizar en su totalidad el marketing mix con el objetivo de obtener mejores resultados a nivel organización.